Những thực phẩm quen thuộc, được xem là "kẻ tiếp tay" cho ung thư phát triển

Chế độ dinh dưỡng hàng ngày đóng vai trò then chốt đối với sức khỏe. Một thực đơn lành mạnh củng cố hệ miễn dịch, tối ưu hóa quá trình trao đổi chất và giảm thiểu nguy cơ bệnh tật. Ngược lại, thói quen ăn uống thiếu khoa học có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa, các vấn đề tim mạch, và đáng lo ngại hơn là sự phát triển của tế bào ung thư.

Ung thư hình thành khi DNA bị tổn thương, gây ra đột biến gen khiến tế bào tăng trưởng mất kiểm soát. Đáng chú ý, theo Sohu, có những loại thực phẩm quen thuộc, thậm chí được nhiều người ưa chuộng hàng ngày, lại âm thầm "nuôi dưỡng" tế bào ung thư.

3 loại thực phẩm cần đặc biệt lưu ý

1. Đồ chiên rán ở nhiệt độ cao

Quá trình chế biến ở nhiệt độ cao các món chiên, rán và mỡ động vật sinh ra các hợp chất gây ung thư như dioxin và acrylamide. Chúng không chỉ liên quan đến ung thư dạ dày và đường ruột mà còn có thể gây tổn thương thần kinh, biểu hiện qua tê bì chân tay, tăng tiết mồ hôi và các vấn đề về da.

Nghiên cứu gần đây trên động vật còn cho thấy DNA bị tổn hại trong thực phẩm do nhiệt độ cao có thể được hấp thụ và tích hợp vào DNA của người tiêu thụ, hoạt động như một "độc tố di truyền" làm suy yếu chức năng gen và thúc đẩy đột biến gây ung thư.

2. Thịt chế biến sẵn

Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông chứa hàm lượng lớn nitrit và nitrosamine. Trong cơ thể, chúng có thể chuyển hóa thành các hợp chất N-nitroso (NOC) gây hại cho niêm mạc đại tràng và liên quan mật thiết đến sự phát triển của nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, dạ dày và gan.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt chế biến sẵn vào Nhóm 1 các chất gây ung thư cho người, tương đương với thuốc lá và amiăng. Phân tích tổng hợp từ nhiều nghiên cứu ước tính rằng việc tiêu thụ 50 gram thịt chế biến sẵn mỗi ngày có thể tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng lên khoảng 18%.

3. Rượu bia

Tác hại của rượu không chỉ giới hạn ở gan mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tổng thể, bất kể lượng tiêu thụ. Rượu là một yếu tố nguy cơ của nhiều loại ung thư như: gan, ruột, dạ dày, vú, thanh quản, miệng, thực quản và vòm họng.

Trung tâm Kiểm Soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) giải thích rằng khi rượu được chuyển hóa trong cơ thể, nó tạo ra acetaldehyde, một chất hóa học có khả năng gây tổn thương tế bào và ức chế quá trình phục hồi tổn thương này.

Ngoài ra, rượu còn có thể làm tăng nồng độ một số hormone như estrogen và insulin, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phân chia tế bào thường xuyên hơn và tăng nguy cơ phát triển tế bào ung thư.