4 Loại gia vị phá nát gan nhanh hơn cả rượu bia: Cảnh báo từ chuyên gia!

Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất và đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, từ chức năng chống độc, giải độc, chuyển hóa đến dự trữ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, lá gan lại rất dễ bị tổn thương âm thầm từ những thói quen hàng ngày, đặc biệt là chế độ ăn uống.

Khi nhắc đến những thói quen hại gan, rượu bia thường là cái tên đầu tiên được gọi. Nhưng ít ai biết rằng, ngay trong căn bếp của mỗi gia đình, có những loại gia vị quen thuộc nếu dùng quá nhiều có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng, thậm chí còn nhanh hơn cả rượu bia. Dưới đây là 4 loại gia vị gây hại cho gan mà bạn cần đặc biệt lưu ý:

1. Đường: Thủ Phạm Gây Gan Nhiễm Mỡ Không Do Rượu

Đường là loại gia vị phổ biến, có mặt trong hầu hết các món ăn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây hại cho nhiều cơ quan nội tạng, bao gồm cả gan, ngay cả khi bạn không uống một giọt rượu bia nào.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ đường quá mức là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Thói quen ăn uống này cũng góp phần làm tăng cân, béo phì, ảnh hưởng xấu đến hoạt động của gan và tăng nguy cơ viêm nhiễm – yếu tố dẫn tới ung thư gan.

Không chỉ đường ở dạng gia vị, ngay cả trái cây hay đồ uống chứa nhiều đường cũng có thể gây hại. Bởi lẽ, hầu hết lượng đường dư thừa sẽ được cơ thể chuyển hóa và lưu trữ dưới dạng chất béo. Sự tích tụ lâu ngày này có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ, xơ gan và thậm chí là ung thư gan.

2. Nước Tương: Mối Nguy Từ Amoni Nitrit

Nước tương (xì dầu) là loại nước chấm và gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều, nước tương có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là lá gan.

Nước tương được tạo ra từ quá trình lên men đậu nành. Trong quá trình này, một chất gọi là amoni nitrit có khả năng gây ung thư có thể hình thành. Dù gan là bộ phận thải độc chính của cơ thể, nó vẫn phải tiếp nhận và xử lý amoni nitrit.

Việc tiêu thụ quá nhiều nước tương đồng nghĩa với việc gan phải tiếp xúc liên tục với amoni nitrit, làm gián đoạn và ức chế quá trình phân chia tế bào gan. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến tổn thương gan, xơ hóa và ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng gan.

3. Muối: Gánh Nặng Cho Lá Gan

Muối là gia vị không thể thiếu trong mọi bữa ăn và cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Tuy nhiên, khi sử dụng quá nhiều muối, nó lại trở thành gánh nặng cho lá gan, đặc biệt đối với những người có gan yếu hoặc đang mắc các bệnh lý về gan.

Thói quen ăn thừa muối cản trở quá trình đào thải chất cặn bã ra khỏi cơ thể, làm giảm khả năng hoạt động của gan về lâu dài. Đồng thời, ăn mặn dễ dẫn đến béo phì, gan nhiễm mỡ do tăng cảm giác khát nước và thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ đồ uống có đường.

Đối với những người đã có bệnh gan, ăn nhiều muối có thể gây phù nề do giữ nước, khiến tim phải làm việc nặng hơn. Việc giảm lượng muối là cực kỳ cần thiết để tránh các biến chứng nguy hiểm. Theo khuyến cáo của WHO, mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 5g muối (tương đương 2g natri) mỗi ngày.

4. Dầu Ăn Để Lâu Ngày Hoặc Tái Sử Dụng Nhiều Lần

Nhiều người lầm tưởng dầu ăn không bị biến chất dù để lâu. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách hoặc để quá hạn, dầu ăn có thể bị giảm chất lượng, có mùi hăng và thậm chí biến chất.

Khi dầu ăn có mùi lạ, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng. Bởi lẽ, dầu ăn biến chất có thể sản sinh ra aflatoxin – một độc tố cực mạnh gây ung thư gan chỉ với hàm lượng rất nhỏ (dưới 1mg). Đồng thời, dầu ăn quá hạn sẽ phân hủy, tạo ra các oxit, gốc tự do và các chất độc hại khác, gây tổn thương tế bào gan và dẫn đến các bệnh về gan.

Việc tái sử dụng dầu ăn chiên lại nhiều lần cũng gây hại không nhỏ cho gan. Loại dầu này khi đun nóng liên tục có thể giải phóng nhiều hóa chất độc hại như acrolein, acrylamide, tetrahydropyran… gây tổn thương tế bào gan.

Để bảo vệ lá gan khỏe mạnh, hãy chú ý điều chỉnh lượng các loại gia vị này trong bữa ăn hàng ngày và ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi, ít chế biến. Sức khỏe của gan là nền tảng cho một cơ thể khỏe mạnh!