5 "Sát thủ" Thầm Lặng Tàn Phá Lá Gan, Ung Thư Rình Rập

Những thói quen tưởng chừng vô hại trong sinh hoạt hàng ngày lại âm thầm bào mòn sức khỏe lá gan, thậm chí mở đường cho các căn bệnh nguy hiểm.

1. Tiết kiệm gây hại: Hay Ăn Thực Phẩm Ẩm Mốc, Hư Hỏng

Không ít người, đặc biệt là người lớn tuổi với tâm lý tiết kiệm, thường có xu hướng giữ lại và cố gắng sử dụng phần còn "lành" của thực phẩm đã xuất hiện dấu hiệu hư hỏng. Tuy nhiên, đây là một thói quen vô cùng nguy hiểm. Khi một phần thực phẩm đã bị nấm mốc tấn công, điều đó đồng nghĩa với việc toàn bộ khối thực phẩm đã bị nhiễm độc tố aflatoxin. Đây là một loại độc tố vi nấm tự nhiên cực kỳ nguy hiểm, được xem là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ung thư gan nếu thường xuyên tích tụ trong cơ thể.

Bên cạnh đó, thực phẩm mốc hỏng còn có thể chứa cytotoxin, một loại độc tố khác gây ra các vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng, thậm chí ngộ độc thực phẩm.

2. Thích Lạm Dụng Đường và Đồ Ngọt

Ít ai ngờ rằng, việc tiêu thụ quá nhiều đường tinh luyện và các loại thực phẩm giàu fructose như bánh kẹo, nước ngọt lại có thể gây ra những tổn thương âm thầm cho gan. Khi lượng đường nạp vào cơ thể vượt quá khả năng xử lý của gan, cơ quan này sẽ chuyển hóa lượng đường dư thừa thành chất béo trung tính. Sự tích tụ chất béo này trong tế bào gan theo thời gian sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, tiền đề cho nhiều bệnh lý gan nghiêm trọng khác.

Các chuyên gia y tế cảnh báo rằng, tác hại của việc ăn quá nhiều đồ ngọt đối với gan không hề thua kém việc lạm dụng rượu bia. Một nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ mật thiết giữa tần suất uống đồ uống có đường và nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ, với tỷ lệ rủi ro tăng đáng kể theo số lượng tiêu thụ hàng tuần.

3. Hay Ăn Đồ Thừa Để Qua Đêm

Thói quen tận dụng đồ ăn thừa sau bữa là một nét văn hóa ẩm thực phổ biến ở nhiều nước châu Á. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, thực phẩm để qua đêm có thể trở thành "ổ vi khuẩn" và sản sinh ra các độc tố gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là gan.

Trong môi trường không đảm bảo về nhiệt độ, vi khuẩn như tụ cầu vàng và Salmonella có điều kiện lý tưởng để sinh sôi và giải phóng độc tố chịu nhiệt. Aflatoxin, độc tố từ nấm mốc Aspergillus flavus thường xuất hiện trong các loại ngũ cốc, đậu phộng bị ẩm mốc, cũng là một mối nguy lớn, gây tổn thương DNA của tế bào gan và làm tăng nguy cơ ung thư.

Ngoài ra, thực phẩm để qua đêm còn có xu hướng gia tăng hàm lượng nitrite, một chất có thể chuyển hóa thành nitrosamine – một tác nhân gây ung thư tiềm ẩn, không chỉ riêng ung thư gan mà còn nhiều loại ung thư khác. Mặc dù nguy cơ này chỉ thực sự đáng lo ngại khi tiêu thụ lượng lớn và liên tục, nhưng việc ăn đồ thừa không được chế biến lại cẩn thận vẫn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm do độc tố vi khuẩn không bị phá hủy hoàn toàn bởi nhiệt.

Để bảo vệ sức khỏe, cần đun kỹ lại thức ăn thừa ít nhất 5 phút trước khi dùng và tránh để các món đã nấu quá 2 ngày trong tủ lạnh. Đặc biệt, các loại rau xanh, hải sản, thực phẩm từ đậu nành, nộm, gỏi không nên để qua đêm.

4. Sở thích Các Món Ăn Sống

Xu hướng thưởng thức các món ăn sống ngày càng được ưa chuộng bởi quan niệm giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon. Tuy nhiên, thói quen này ẩn chứa nhiều rủi ro sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn, gây ảnh hưởng trực tiếp đến gan.

Các loại hải sản tươi sống như cá, tôm, ốc thường là nơi cư trú của nhiều loại ký sinh trùng nguy hiểm, điển hình là sán lá gan (Clonorchis sinensis) và sán dị hình (Opisthorchis viverrini). Khi xâm nhập vào cơ thể, chúng có thể ký sinh trong gan và đường mật, gây ra các bệnh lý nghiêm trọng như viêm đường mật, xơ gan, thậm chí ung thư đường mật.

Tương tự, thịt sống, đặc biệt là thịt bò và thịt lợn, có thể chứa các loại vi khuẩn gây bệnh như E. coli, Salmonella và Listeria monocytogenes. Nhiễm trùng từ những vi khuẩn này có thể dẫn đến áp xe gan, suy gan và nhiễm trùng huyết đe dọa tính mạng, đặc biệt ở những người có hệ miễn dịch suy yếu.

5. Có thói quen Ăn Khuya

Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người có thói quen thức khuya và "nạp năng lượng" bằng các món ăn vặt. Tuy nhiên, việc ăn khuya, đặc biệt là các loại đồ ăn nhanh, nhiều dầu mỡ và đường, có thể gây ra những tác động tiêu cực đến gan.

Nghiên cứu cho thấy, ăn đêm làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Thói quen này còn có thể làm tăng tình trạng kháng insulin, khiến chất béo tích tụ nhiều hơn trong gan, dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như xơ gan và ung thư gan.

Không chỉ vậy, việc thức khuya còn phá vỡ nhịp sinh học tự nhiên của cơ thể, gây rối loạn quá trình trao đổi chất, một chức năng quan trọng do gan đảm nhiệm. Điều này lý giải tại sao những người thường xuyên thức khuya dễ gặp các vấn đề về đường huyết và chuyển hóa chất béo, từ đó làm gia tăng nguy cơ tổn thương và mắc bệnh gan.