Rau Cải Cúc Có Tác Dụng Giảm Đường Huyết Hiệu Quả Như Thế Nào?

Rau cải cúc là rau gì?

Rau cải cúc (hay còn gọi là cúc tân ô hoặc rau cúc xanh), có tên khoa học là Chrysanthemum coronarium L, thuộc họ Cúc (Asteraceae). Tại Việt Nam, rau cải cúc rất dễ trồng và sinh trưởng rất tốt quanh năm, người miền Bắc thường trồng vào vụ mùa đông xuân, còn ở miền Nam thường được trồng từ tháng 5 đến tháng 10. 

Rau cải cúc được nhiều người yêu thích và sử dụng trong các món ăn hàng ngày nhờ hương vị ngọt nhẹ, thơm mát. Theo Đông Y, rau cải cúc có tính bình giúp dưỡng tâm, nhuận phế, tiêu viêm, bổ gan, trừ ho, bổ tỳ và lợi tiểu. Trong các bài thuốc dân gian cải cúc còn thường sử dụng để chữa thoát vị, bụng lạnh, đầy hơi,...

1. Rau cải cúc có những chất dinh dưỡng gì?

Trong y học hiện đại, rau cải cúc có chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như:

• Hydrat carbon
• Protein
• Chất béo
• Vitamin C, vitamin A, vitamin B
• Tinh dầu có mùi thơm dịu nhẹ.

Do đó, chúng được còn được coi là một loại thảo dược giá rẻ giúp điều trị và ngăn ngừa các loại bệnh nguy hiểm.

Một số món ngon thường được chế biến từ rau cải cúc như: Canh cải cúc thịt băm, trứng chiên rau cải cúc, gà tần cải cúc, cháo óc heo với rau cải cúc, rau cải cúc xào tỏi. 

2. Cải cúc kiểm soát đường huyết như thế nào?

Nhiều người sử dụng rau cải cúc thường xuyên vì biết đến công dụng kiểm soát đường huyết của chúng. Trong cải cúc, người ta tìm thấy chất axit amin và lượng tinh dầu có tác dụng thanh lọc đầu óc, hạ lượng đường trong máu. Ngoài ra, lượng kali dồi dào trong cải cúc cũng được các chuyên gia khẳng định là có thể giảm huyết áp.

Chưa hết, rau cải cúc còn chứa nhiều chất xơ. Các chuyên gia chỉ ra rằng trong 100g cải cúc có khoảng 2g chất xơ, có tác dụng kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn, làm giảm tốc độ đường trong thức ăn đi vào máu. Do đó, người bệnh tiểu đường có thể dùng cải cúc để nấu canh, trộn gỏi hoặc ép lấy nước để uống hàng ngày.

3. Rau cải cúc còn tốt cho sức khỏe tim mạch

Tổng hợp số liệu từ các nghiên cứu khoa học, trung bình một cây rau cải cúc có chứa:

• 2,57% glucid
• 0,43% lipid
• 1,85% protein
• các lysine
• chất xơ
• nước
• canxi
• vitamin B, vitamin C.

Những thành phần này có vai trò cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa các bệnh liên quan. Chất diệp lục có trong cải cúc còn giúp cholesterol trong máu hiệu quả.

4. Cải cúc có tác dụng làm mát gan

Trong rau cải cúc chứa lượng lớn carotene, các axit amin, kali có thể bảo vệ gan. Theo đó, kali sẽ giúp sửa chữa và điều chỉnh các tế bào bị tổn thương, cải thiện chức năng trao đổi chất và duy trì hoạt động của gan.

5. Ăn rau cải cúc sẽ ngăn ngừa thiếu máu

Lượng sắt và canxi trong rau cải cúc rất dồi dào. Do đó, loại rau này được coi là một trong những thực phẩm lý tưởng nhất cho những người thiếu máu. Cụ thể, sắt và canxi sẽ hỗ trợ cơ thể sản xuất ra máu mới và tăng cường độ dẻo dai của xương. rau cải cúc còn có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa protein, bổ sung các vitamin cần thiết cho quá trình tạo máu như axit folic và đồng nguyên tố vi lượng.

Kết luận

Rau cải cúc không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt mà còn là "vị thuốc quý" trong y học cổ truyền và hiện đại. Việc sử dụng cải cúc thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật, đặc biệt là các bệnh tim mạch, tiểu đường và gan.